タルトタタン Tarte Tatin

珍しく紅玉が一山いくらで売られていたので、昨日タルトタタンを作ってみました。
作りたては酸味が勝っていて、最近のレシピは紅玉ではない前提だったり（参考にしたNHKの番組のレシピもフジを使用）するのでもう少し砂糖を足せばよかったかな～という感じでしたが、一日経った今日は味も馴染んで程よい甘酸っぱさになりました。
分量は直径18cmのケーキ型で紅玉3個、重量比10%の砂糖、5%のバター。タルト生地は小麦粉70gの割合だと焼き縮みでちょっと少なかったかも。